เคอร์คูมินซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์หลักในขมิ้น มีส่วนทำให้มีสีทองสดใสและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก 1. หน้าที่หลักและกลไก: หน้าที่หลักของเคอร์คูมินอยู่ในคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ 1. ต้านการอักเสบ: การอักเสบเรื้อรังเป็นสาเหตุของโรคเรื้อรังสมัยใหม่หลายชนิด เคอร์คูมินยับยั้งวิถีการอักเสบ เช่น NF-κB ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ส่งผลให้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบเทียบเท่ากับยาแก้อักเสบบางชนิด แต่ไม่มีผลข้างเคียง 2) สารต้านอนุมูลอิสระ: ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกายและกระตุ้นเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระของร่างกาย ดังนั้นจึงต่อสู้กับความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ประโยชน์หลักและประโยชน์ด้านสุขภาพ: 1. บรรเทาอาการปวดข้อและการอักเสบ: ประโยชน์: สำหรับโรคข้ออักเสบ เช่น โรคข้อเข่าเสื่อมและโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ เคอร์คูมินสามารถลดอาการปวดข้อและข้ออักเสบรูมาตอยด์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ